Recept na vánoční štolu (Christstollen)

Krajíc štoly nebo vánočky? Přiznám se, že bych brala od každého půlku. Štola mi moc chutná, a kdyby mi to žaludek dovolil, snědla bych na posezení celou šišku. V článku najdete recept na německou štolu (Christstollen).

Karolínka a její příběhy
Naučná a zábavná kniha pro děti od 4 do 7 let - všechny znalosti potřebné před nástupem do školy
349 Kč 399 Kč

Obsah

Pozor na české recepty

Štolu jsem pekla podle německého receptu, který jsem našla na einfachbacken.de. Řada českých receptů na Christstollen není přesná a najdete v nich prášek do pečiva, kandované třešně, Heru a podobné suroviny, které do ní nepatří. Christstollen by se měla péct z kynutého těsta, ale recepty na štoly se skutečně mohou různit. Záleží na tom, jakou štolu budete péct (drážďanskou, klasickou, marcipánovou, tvarohovou).

Co budete potřebovat

  • 300 g rozinek
  • 1 čajová lžička citronové kůry
  • 100 g Orangerat (kandovaná pomerančová kůra)
  • 100 g Zitronat (kandovaná citronová kůra)
  • 100 g mletých mandlí
  • 125 ml rumu (nedávala jsem)
  • 850 g mouky
  • 1 kostka droždí
  • 150 ml mléka (dala jsem 200 ml, protože jsem nepoužila rum)
  • 200 g másla
  • 2 vejce
  • 100 g cukru
  • Vanilka (můžete vynechat, pokud nebudete mít doma)
  • Špetka soli
  • 1 čajová lžička skořice
  • 1/2 čajové lžičky kardamomu
  • 1/2 čajové lžičky muškátového květu
Pracovní sešit Léto

Pracovní sešit Léto v PDF

KOUPIT LETNÍ PDF V E-SHOPU

Než začnete péct

  • Možná, že máte všechny suroviny doma a jenom je vyndáte z kredence. Suroviny na štolu jsem doma neměla. Zitronat a Orangerat jsem sehnala v Lidlu za 13 Kč krabičku. Větším oříškem bylo pořídit kardamom. Nakonec jsem ho objevila v Kauflandu.
  • Štola by se měla před podáváním dvakrát pocukrovat. Mně osobně se zdá štola sama o sobě sladká. Příště uberu cukr na 50 gramů.
  • Marcipánovou štolu jsem zatím nezkoušela – bude potřeba ubrat cukr.
  • Štola velmi velmi velmi vykyne. Než vykyne, můžete okolo ní vytvořit ohrádku z alobalu, kterou na pečení sundáte. Já jsem tento krok vynechala a podcenila, čehož jsem posléze litovala. Alobal jsem ke štole připevnila až později.
  • Z uvedeného množství upečete dvě velké štoly. Je-li to na vás mnoho, podělte dávky dvěma.
Vánoční štola

Vánoční štola

Jak na to

Postup je velmi snadný. Ve velké míse jsem smíchala všechny sypké suroviny (mouku, cukr, koření, mandle). V hrnku jsem rozpustila máslo, přidala jsem vejce. Ve druhém hrnečku jsem ohřála mléko, rozpustila jsem v něm droždí, přidala trošku mouky a cukru, nechala vzejít kvásek. Do misky jsem vysypala rozinky, které jsem propláchla horkou vodou. Slila jsem vodu. K rozinkám jsem přidala zitronat a orangerat. Rozemlela jsem oloupané mandle. V originálním receptu se rozinky máčí v rumu (vynechala jsem, protože nemáme rum). Místo toho jsem přidala o 50 ml více mléka. Do sypké směsi jsem nasypala citronovou kůru, rozinky s kandovanou pomerančovou a citronovou kůrou. Zamíchala jsem pořádně. Přilila jsem rozpuštěné máslo, vejce, mléko a také kvásek. Vše jsem zamíchala. Těsto jsem pořádně prohnětla.

Kouli těsta jsem rozdělila na dvě části, z nichž jsem vytvořila šišky. Šišky jsem v polovině podélně nařízla a dala jsem kynout. Doporučuji udělat okolo nich ohrádku z alobalu. Šišky jsem nechala kynout na teplém místě přibližně hodinu. Poté jsem pekla v troubě na 200 °C do zezlátnutí (okolo 30 minut – záleží na tom, jakou máte troubu). Při pečení štolu raději hlídejte. Zdálo se mi, že se štola upekla hodně rychle.

Když byla štola upečená, potřela jsem jí máslem a posypala ještě teplou cukrem. Správně by se měla sypat cukrem dvakrát – znovu bezprostředně před podáváním. Tento krok jsem vynechala, protože mi štola přišla velmi sladká.

Dobrou chuť.

TIP NA KNIHU PRO DĚTI OD 4 DO 7 LET

Karolínka a její příběhy 1

KOUPIT KNIHU V E-SHOPU

NOVINKY VŽDY PO RUCE? SLEDUJTE NÁŠ FACEBOOK A INSTAGRAM.

Přeji vám krásné Vánoce. 🙂

Foto: Mamadodeste.cz

Mamadodeste.cz

Mamadodeste.cz

Magazín Mamadodeste.cz rodičům pravidelně přináší tipy na vyrábění s dětmi. Najdete zde inspiraci na tvoření s dětmi, tipy na krásné knihy i hračky pro děti. Web jsem zprvu založila jako zábavu pro své tři děti a později jsem jej rozšiřovala o další zajímavá témata.

Mamadodeste.cz
Logo
Shopping cart